Gambero Rosso Editore

สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore)

              ในวงการไวน์ของประเทศอิตาลี จะมีการกล่าวอ้างอิงบ่อยครั้งถึงไวน์ที่ได้รับ รางวัลสัญลักษณ์ถ้วยแก้ว 3 ใบ (Three Glasses Awards) จากสำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore)  ทั้งนี้เพราะเป็นแหล่งข้อมูลในเชิงลึกที่จะให้เราสามารถประเมินคุณภาพของไวน์อิตาเลียนจากแคว้นต่างๆ ได้อย่างใกล้เคียง

              ทุกๆ ปีจะมีการมอบรางวัลให้กับไวน์อิตาเลียนที่ได้รับการทดสอบแล้วว่าเป็นไวน์ที่ดี ซึ่งการทดสอบจะดำเนินการจากหลายๆ สถาบัน เช่น สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) โดยเผยแพร่ข้อมูลผ่านทางหนังสือไก๊ด์บุค (Guide book) ชื่อ อิตาเลียนไวน์ (italianwines) ที่จัดพิมพ์ออกมา 3 ภาษา หรือ การทดสอบไวน์จากงานนิทรรศการไวน์นานาชาติ (Vinitaly International Wine Exhibition) ประจำปีที่เมืองเวโรน่า (Verona) หรือ การทดสอบไวน์จากสถาบันที่เกี่ยวข้องกับไวน์อิตาเลียนอีกหลายแห่ง  แต่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์อิตาเลียนทั่วโลกและชาวอิตาเลียนเอง จะยอมรับในการทดสอบไวน์ของสำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) มากที่สุด 

สัญลักษณ์ three glasses

              สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) เป็นสำนักพิมพ์ในประเทศอิตาลี ที่เป็นเจ้าของสัญลักษณ์ถ้วยแก้ว 3 ใบ (Three Glasses) หรือ เตร บิคคิเอริ (Tre Bicchieri) ที่มอบให้กับไวน์อิตาเลียนทั่วประเทศที่ผ่านการทดสอบในแต่ละปี รวมถึงเป็นเจ้าของสัญลักษณ์ส้อม 3 คัน (Three Forks) หรือ เตร ฟอร์เคตเต้ (Tre Forchette) ที่มอบให้กับร้านอาหารอิตาเลียนหรือภัตตาคารอิตาเลียนทั่วประเทศที่ผ่านการรับรองในด้านรสชาติของอาหาร รายการไวน์ครบถ้วน สภาพแวดล้อมของสถานที่ และการบริการที่ดี                          

              การทดสอบไวน์ของสำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) เริ่มมาตั้งแต่ต้นปีค.ศ.1987 และเมื่อเดือนพฤศจิกายน ค.ศ.1987  ได้จัดพิมพ์เป็นหนังสือไก๊ด์บุค ชื่อ วินิ ดิตาเลีย (Vini d'Italia) ฉบับภาษาอิตาเลียนเพียงแค่ 5,000 เล่ม สำหรับภัตตาคารและผู้ที่ชื่นชอบไวน์อิตาเลียน  แต่ในปีค.ศ.2005 จำนวนหนังสือเล่มนี้ในฉบับภาษาอิตาเลียนได้พิมพ์เกือบ 90,000 เล่ม  รวมถึงพิมพ์อีก 70,000 เล่มในฉบับภาษาอังกฤษและฉบับภาษาเยอรมัน ในชื่อของ อิตาเลียนไวน์ (italianwines)

              การทดสอบไวน์และมอบสัญลักษณ์ถ้วยแก้ว 3 ใบ สำหรับไวน์ที่ผ่านการทดสอบในแต่ละปี ทางสำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) ใช้คณะผู้ร่วมงานประมาณ 90 คน ประกอบด้วยคณะผู้ทำการทดสอบไวน์ (Panellists) มากกว่า 60 คน คณะผู้ดำเนินการทดสอบที่จัดการทดสอบทั่วทั้งประเทศจำนวนหนึ่ง ซึ่งทำการทดสอบประมาณ 30 ครั้ง

              คณะผู้ทำการทดสอบไวน์ จะมี 17 กลุ่ม ในแต่ละกลุ่มจะมีจำนวน 3-6 คน  ไวน์ที่เข้าสู่การทดสอบทุกขวดจะถูกห่อหุ้มด้วยกระดาษตะกั่วเพื่อป้องกันมิให้คณะผู้ทำการทดสอบไวน์ (Panellists) มองเห็นรูปลักษณ์ของขวดไวน์เหล่านั้น  ไวน์ที่เข้าสู่การทดสอบในปีค.ศ.2009 มีประมาณ 18,000 ขวดจากทั่วประเทศอิตาลี ซึ่งจัดส่งเข้ามาทดสอบโดยสภาการค้า และเจ้าของเซลล่าร์ (cellar) ของแต่ละแคว้น (Region)

              การทดสอบไวน์จากทั่วประเทศใช้เวลาประมาณ 5 เดือน ไวน์ประมาณ 1,500 ขวด ผ่านการคัดเลือกในรอบแรกไปยังรอบสุดท้ายของการทดสอบที่กำหนดไว้ระหว่างเดือนกรกฏาคมถึงสิงหาคม ค.ศ.2009

              ในรอบสุดท้าย คณะผู้ทำการทดสอบไวน์ (Panellists) จะทดสอบไวน์ทุกขวดถึง 3 ครั้ง การตัดสินในรอบนี้ค่อนข้างเข้มงวดและมีเหตุผล ไวน์ทุกขวดจะถูกวิจารณ์อย่างเปิดเผยจากผู้ทำการทดสอบไวน์ทุกคนในกลุ่ม

              ในที่สุดคณะผู้ทำการทดสอบไวน์ (Panellists) ก็ได้ 402 สุดยอดไวน์ที่ทดสอบในปีค.ศ.2010  และมอบรางวัลถ้วยแก้ว 3 ใบ (Three Glasses Award) ประจำปีค.ศ. 2011  ดังนี้

              แคว้นปิเอมอนเต้ (Piemonte) 81 รางวัล  แคว้นทัสคานี (Tuscany) 69 รางวัล 

              แคว้นเตรนติโน่-อัลโต้ อาดิเจ้ (Trentino-Alto Adige) 36 รางวัล โดยมาจากอัลโต้ อาดิเจ้ (Alto Adige) 27 รางวัล ส่วนที่เหลือมาจากเตรนติโน่ (Trentino)   

              แคว้นเวเนโต้ 34 รางวัล  แคว้นฟริอูลิ-เวเนเซีย จูเลีย (Friuli-Venezia Giulia) 31 รางวัล  

              แคว้นลอมบาร์ดี (Lombardy) 21 รางวัล แคว้นคัมปาเนีย (Campania) 19 รางวัล 

              แคว้นมาร์เค่ (Marche) 16 รางวัล แคว้นซิซิลี (Sicily) 15 รางวัล

              แคว้นอาบรุซโซ่ (Abruzzo) 14 รางวัล แคว้นเอมิเลีย-โรมานญ่า (Emilia-Romagna) 13 รางวัล                 

              แคว้นซาร์ดิเนีย (Sardinia) 11 รางวัล แคว้นปูเลีย (Pulglia) และแคว้นอุมเบรีย (Umbria) แคว้นละ 10 รางวัล 

              แคว้นลิกูเรีย (Liguria) 8 รางวัล แคว้นวัลเล่ ดาออสต้า (Valle d’Aosta) 6 รางวัล

              แคว้นบาซิลิกาต้า (Basilicata) 3 รางวัล แคว้นลาซิโอ (Lazio) 2 รางวัล และแคว้นคาลาเบรีย (Calabria) แคว้นละ 2 รางวัล

              แคว้นโมลิเซ่ (Molise) 1 รางวัล  

หนังสือที่อยู่ในร้านของเรา

                 

              จากการที่ได้เข้าไปใน www.gamberorosso.it  ซึ่งเป็นเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) ทำให้ทราบถึงความเป็นมาที่น่าสนใจ จึงขอให้ท่านผู้อ่านได้มีส่วนร่วมในสิ่งนั้นไปพร้อมๆ กัน

              เมื่อวันที่ 16 ธันวาคม ค.ศ.1986  มีการเปิดตัวเป็นครั้งแรกของสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอาหารและไวน์ของชาวอิตาเลียนที่มีชื่อว่า กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso) ซึ่งนายสเตฟาโน่ โบนิลลิ (Stefano Bonilli) เป็นผู้ดำเนินงาน โดยสิ่งพิมพ์ชิ้นนั้นสอดแทรกอยู่ในนิตยสารกีฬาชื่อดัง 

              ในปีค.ศ.1987  กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso) มีสำนักพิมพ์ของตนเองในชื่อว่า สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) และออกหนังสือเล่มแรกชื่อ วินิ ดิตาเลีย (Vini d’Italia)ฉบับภาษาอิตาเลียน โดยมีเนื้อหาสาระที่เป็นการแนะนำไวน์ชั้นเลิศซึ่งเหมาะสำหรับนักแสวงหาและผู้ที่ทำอาชีพเกี่ยวกับไวน์ และกำหนดเกณฑ์การทดสอบและมอบสัญลักษณ์ถ้วยแก้ว 3 ใบแห่งคุณภาพให้กับไวน์อิตาเลียน จึงเป็นที่มาของคำว่า เตร บิคคิเอริ (Tre Bicchieri) หรือ รางวัลถ้วยแก้ว 3 ใบ (Three Glasses Award) โดยที่ในปัจจุบันหนังสือเล่มนี้ถูกแปลเป็นภาษาอังกฤษและภาษาเยอรมันด้วย

              หลังจากนั้นอีก 2 ปี หนังสือ วินิ ดิตาเลีย (Vini d'Italia) ได้เพิ่มหน้าพิมพ์อีกเป็น 32-48 หน้า  แทรกเรื่อง กุยด้า เดอิ ริสโตรานติ ดิตาเลีย (Guida dei Ristoranti d'Italia) โดยมีเนื้อหาที่แนะนำร้านอาหารและกำหนดเกณฑ์การทดสอบและมอบสัญลักษณ์แห่งคุณภาพให้กับร้านอาหารที่ประเมินแล้วว่า อาหารอร่อย รายการไวน์ครบถ้วน การบริการและสภาพแวดล้อมที่ดี  จากจุดนั้นทำให้เกิดสัญลักษณ์ส้อม 3 คัน (Three Forks) หรือ เตร ฟอร์เคตเต้ (Tre Forchette) ตามมา

              เดือนกุมภาพันธ์ ค.ศ.1992  สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) ทำหนังสือ วินิ ดิตาเลีย (Vini d'Italia) เป็นนิตยสารรายเดือนและเพิ่มหน้าพิมพ์เป็น 116 หน้า แต่ก็ยังคงเนื้อหาสาระที่เกี่ยวกับอาหารและไวน์ ทั้งยังได้เพิ่มเรื่องของการท่องเที่ยวขึ้นมาด้วย  ในปีต่อมาสามารถเพิ่มยอดพิมพ์ได้ถึง 100,000 ฉบับ นับว่าเป็นจำนวนที่สูงมาก

              เดือนกรกฏาคม ค.ศ.1997  สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) จัดทำเว็บไซต์ (website) อย่างเป็นทางการของตนเอง www.gamberorosso.it  ที่ในปัจจุบันมีผู้สนใจเข้าไปวันละ 6,000 คน

              ในปีค.ศ.1999  สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) มีแนวคิดที่จะทำรายการทางโทรทัศน์เกี่ยวกับอาหารและไวน์ โดยร่วมมือกับบริษัทไร-แซท (Rai-Sat) ซึ่งเป็นบริษัทเอกชนที่มีสถานีโทรทัศน์แพร่ภาพผ่านทางดาวเทียม  และเมื่อวันที่ 1 กรกฏาคม ค.ศ.1999 สถานีโทรทัศน์ช่อง ไร-แซท กัมเบโร่ รอซโซ่ (Rai-Sat Gambero Rosso Channel) ออกอากาศเป็นครั้งแรก ในไม่ช้าก็ได้รับความนิยมจากผู้ชมเป็นอย่างสูง

              ในปีค.ศ. 2003  ชื่อ สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) ได้กลายเป็นเสมือนเครื่องหมายการค้าที่รู้จักกันทั่วโลก

              สำหรับการทดสอบไวน์และการมอบรางวัลสัญลักษณ์ถ้วยแก้ว 3 ใบ (Three Glasses Award) นั้น  สำนักพิมพ์ กัมเบโร่ รอซโซ่ (Gambero Rosso Editore) ได้ดำเนินการมาเป็นเวลา 24 ปีแล้ว โดยนับรวมถึงรางวัลที่ประกาศในปีค.ศ. 2011